Un panettone friulano tra i migliori tre per Natale secondo il Gambero Rosso

Riconoscimento per il panettone di Dall’Ava Bakery.

Il panettone Maria Vittoria di Dall’Ava Bakery, la divisione dedicata ai prodotti da forno del gruppo Dall’Ava, è tra i tre migliori panettoni con conservanti d’Italia. A decretare il prestigioso riconoscimento per l’azienda di San Pietro al Natisone, nella sezione aziende specializzate, è la rivista gastronomica Gambero Rosso.

La classifica è stata stilata con un assaggio alla cieca dei panettoni con conservanti prodotti dalle aziende specializzate: sono stati usati come parametri di valutazione il corredo aromatico, la struttura, la qualità della frutta, il gusto complessivo e la lievitazione.

“Al naso emergono note di latte, ricordi di burro e frutta”, si legge nella recensione, “e al palato è equilibrato, non molto umido ma piacevole, anche grazie alla dolcezza molto ben controllata e alla buona arancia candita”. A fare la differenza sono anche le materie prime di alto livello impiegate per la produzione dei panettoni Maria Vittoria: burro belga, sale di Pirano, arancia e cedro Diamante e vaniglia Bourbon del Madagascar.

Premiato già nel 2017.

“Voglio ringraziare di cuore tutti coloro che ci hanno permesso di raggiungere questo grande risultato: provo un’enorme soddisfazione per questo traguardo – ha commentato Carlo Dall’Ava, imprenditore e leader dell’omonimo gruppo –. È un riconoscimento di grande valore, sia per il prestigio della rivista che lo conferisce sia per la difficoltà richiesta nella preparazione di un dolce come il panettone, per il quale sono necessari una grande maestria e un equilibrio perfetto tra i componenti. Sono particolarmente contento anche perché entrare di nuovo in classifica per noi è certamente sintomo di continuità”.

Non è la prima volta, infatti, che i prodotti della linea Maria Vittoria si piazzano ai vertici della prestigiosa classifica di Gambero Rosso: nel 2017, infatti, le creazioni dello chef pasticciere Sergio Pontoni junior, che prepara i dolci natalizi nel forno di Ponte San Quirino, avevano conquistato la terza posizione.