Focaccia friulana alla morchia (pete cu’ la morcie), un piatto veramente squisito

Si prepara al termine di un procedimento piuttosto laborioso, ma non complesso ed è davvero squisita. Si può accompagnare con alcuni ingredienti diversi, ma è buonissima anche così.

Gli ingredienti.

Ingredienti per 6-8 persone:

• 150 grammi di zucchero semolato
• 300 grammi di farina 00
• 100 grammi di burro
• 150 grammi di farina di mais fine
• 20 grammi di lievito di birra
• sale
• 5 uova

La ricetta.

In una casseruola, rosolate nel burro la farina di mais. Miscelate il preparato fino a quando avrete ottenuto una crema di colore marrone dorato; quindi, incorporatevi i tuorli e il lievito.

Ottenuto un composto uniforme, spargendola a manciate, incorporate al preparato parte della farina 00; poi mettete il tutto, coperto, a lievitare in un posto riparato e tiepido.

Dopo due ore, riprendete il preparato e incorporatevi gli albumi, sbattuti a neve con un pizzico di sale. Aggiungete il resto della farina, in modo da ottenere un impasto di una certa consistenza. Rimettetelo, quindi, ancora a lievitare per un paio di ore.

Passate le due ore, riprendetelo e fatene un grosso filone, da adagiare in teglia imburrata e cosparsa di farina, a torciglione. Cospargetelo di zucchero semolato e passatelo in forno preriscaldato a 200°C, per una cottura di circa un’ora: fino a quando sarà ben gonfio e dorato.