L’iniziativa
Sono quasi una ventina i nuovi ristoratori e produttori della Carnia che hanno manifestato la volontà di entrare nel circuito di promozione del tiramisù di Tolmezzo. Il progetto è ideato dalla Camera di commercio di Pordenone-Udine in collaborazione con le associazioni di categoria, in particolare Confcommercio e Confartigianato.
Queste attività si andranno presto ad aggiungere al primo gruppo di locali aderenti, tutti impegnati a preparare e proporre a ospiti e clienti il tiramisù secondo il disciplinare approvato da un’apposita commissione. Lo scorso anno, questa aveva richiamato proprio la ricetta originale ideata dalla signora Norma Pielli, oggi portata avanti dal figlio Mario Del Fabbro.
“La Camera di commercio è stata tra le prime istituzioni ad avviare la valorizzazione del tiramisù tolmezzino – spiega il presidente Giovanni Da Pozzo -, consapevole di quale sia la portata promozionale, per il suo luogo d’origine, del dolce probabilmente più conosciuto e amato al mondo. Per Tolmezzo e la Carnia, ma in generale per tutto il Friuli Venezia Giulia, è motivo d’orgoglio ma soprattutto un’occasione imperdibile di far conoscere il nostro territorio”.
Da Pozzo ricorda la collaborazione con le categorie per coinvolgere i primi ristoratori e produttori, che dallo scorso anno espongono la targa “Qui trovi il Tiramisù ricetta originale di Tolmezzo” per l’impegno a rispettare il disciplinare, con un marchio riconoscibile da usare anche per il packaging. Adesso le nuove adesioni, che Confcommercio sta perfezionando, “ci permettono di essere sempre più capillari nella diffusione di questo percorso, sempre aperto a nuove adesioni”, ha ribadito Da Pozzo.
Nel frattempo, tante sono state le attività collaterali proposte. “Un evento a Eataly Chicago – ha aggiunto il presidente – ci ha permesso, partendo dal famosissimo tiramisù, di presentare tutta la nostra regione e i suoi prodotti di eccellenza, in particolare la nostra enogastronomia così diversificata e speciale”. Negli Stati Uniti, a raccontare la ricetta e la sua storia, conquistando i numerosissimi partecipanti, curiosi e attentissimi, c’era Daniele Macuglia, tolmezzino e visiting research fellow al Neubauer Collegium dell’Università della città dell’Illinois.
L’incontro, che ha avuto visibilità anche sui media americani e internazionali, è stato realizzato tramite Promos Italia (Agenzia italiana per l’internazionalizzazione), realtà del sistema camerale di cui Udine è tra i fondatori. “La nostra regione può vantare i natali di una delizia così amata e conosciuta come il tiramisù per far comprendere tutta l’operosità e la creatività del nostro territorio. Davvero una marcia in più. Il nostro compito è valorizzare al massimo, tutti insieme, questo vantaggio competitivo che ci rende unici” ha sottolineato Da Pozzo.
I primi 25 locali aderenti al progetto:
Bar allo Stadio di Feragotto Francesca (Tolmezzo)
Il Teatro Di Petito Antonio (Tolmezzo)
Enoteca Roma di Copiz Michel (Tolmezzo)
Caffè Manzoni di Copiz Michel (Tolmezzo)
L’Artigiano gelatiere di Topan Nicola & C. (Tolmezzo)
Pit stop cafè di Zarabara Liz (Tolmezzo)
Fonc Snc di Gerometta F. & C. (Tolmezzo)
Trattoria Carnia (Tolmezzo)
Cignino Paolo & C. (Tolmezzo)
Panificio pasticceria “Pan di Casa” di della Pietra Carla (Tolmezzo)
Vecchia osteria “Alla Pieve” di Fumei Alessandro (Tolmezzo)
Pane Vino e San Daniele di Fasiolo Ivana (Tolmezzo)
Gelateria Cavour di Buda Ciprian Teodor (Tolmezzo)
Cafe’ Jacopo Linussio 1691 di Venier Ariella (Tolmezzo)
Osteria al Borgat (Tolmezzo)
Osteria con Cucina “Al Gan” (Comeglians-Tualis)
Hotel ristorante Aplis (Ovaro-Aplis)
Stella d’oro dei fratelli Marzona e Paschini Sara (Verzegnis)
Hotel park oasi (Arta Teme-Piano)
Albergo Al sole di Romanin Tiziana (Forni Avoltri)
Osteria da Alvise di Di Ronco Elena & C. (Sutrio)
Vecchia osteria Cimenti (Villa Santina)
Hotel ristorante Carnia (Venzone-Stazione Carnia)
Al comune rustico (Arta Terme)
Al cavallino (Paularo)
Hotel ristorante Riglarhaus (Sauris)
Albergo ristorante Gardel (Arta Terme).
